こんばんわ。

やっと梅雨も明けましたね。

これからどんどん暑くなります。

暑さに負けない工夫をし、今年の夏を元気に乗り切りましょう。

 

ということで、今日のメニューは豆乳を使ったヘルシーカレーです。

カレーの香りは食欲をそそります。

ヘルシーでまろやかな美味しいカレーになりました。

 

オクラと山芋のネバネバ成分には、整腸作用や粘膜の保護、滋養強壮といった働きがあります。

 

鶏もも豆乳カレー

さつま芋の煮物

おくらと山芋のネバネバ和え

おすまし

フルーツ

お家でもつくってもらいたいので、今回はレシピもご紹介します。

 

材料　二人分

鶏モモ肉　　   ２００グラム

たまねぎ　　　2分の１

赤パプリカ　　2分の１

人参　　　　　１００グラム

片栗粉　　　　大さじ３

 

調味料

塩コショウ　　少々

カレー粉　　　小さじ１～小さじ２(お好みで)

濃口醤油　　　小さじ２

コンソメ　　　小さじ２

酢　　　　　　小さじ１

豆乳　　　　　１００ｃｃ

水　　　　　　５０ｃｃ

 

鶏モモ肉は一口サイズにカット。

野菜類もお好みのサイズにカットしてください。

 

鶏モモ肉に塩コショウをし、片栗粉をまぶします。

厚手のビニール袋でしゃかしゃかすると手も汚れなくていいですよ♪

片栗粉をまぶした鶏モモ肉を、油をひいたフライパンで焼き色がつくまで炒めます。

焼き色がついたら野菜類もいれて軽く炒めます。

大き目のフライパンならこのまま調味料をいれて、肉と野菜に火がとおりとろみがつけばできあがりです。

そうでなければ、お鍋に移してから調味料を入れてください。

 

オクラやなすび、ジャガイモなども合うので、おうちにあるものでぜひ作ってみてください。

 

生姜やにんにくなども足して、よりスパイシーにするのもいいですね♪